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un libro di storia dall`impianto estremamente originale: il cibo e i comportamenti alimentari diventano la chiave di lettura per un approccio globale alla storia d`europa dal iii secolo d. c. sino ad oggi. massimo montanari insegna storia medievale all`universita` di bologna. fra i suoi lavori piu` importanti: "l`alimentazione contadina nell`alto medioevo"; "l`azienda curtense in italia"; "campagne medievali".