Tempo fa, descrivendo la musica di Nicole Atkins, si parlava di lato oscuro del country. Ora invece la brava cantante si porta più verso il soul, pur non dimenticando le sue radici. Italian Ice è un signor disco e si avvale di musicisti di prim'ordine In Italian Ice, si è presa in carico dei musicisti di grande levatura ed è andata ad incidere il disco in quel di Muscle Shoals, Alabama, dove la magia regna sovrana. Infatti Nicole ha inciso il disco usando musicisti di Wild Seeds, Dap-Kings,, Swampers ed altri.Infatti, per le sessions di Italian Ice sessions, Nicole ha assemblato un gruppo di amici, tra cui Jim Sclavunos e David "Moose" Sherman dei The Bad Seeds di NIck Cave, Binky Griptite dei Dap-Kings ed il batterista McKenzie Smith (St. Vincent, Midlake), assieme a Spooner Oldham e David Hood della Muscle Shoals Rhythm Section.Co prodotto da Nicole e Ben Tanner,, Italian Ice presenta anche ospiti speciali come Seth Avett, John Paul White ed Erin Rae, e canzoni scritte assieme a Hamilton Leithauser, Britt Daniel e Carl Broemel dei My Morning Jacket.Disco del mese per la rivista Uncut, Luglio 2020.