"da sempre rivendico la necessita` di esaltare `le diversita``: siamo tanti e sempre piu` diversi e la diversita` non e` piu` emarginazione ma e` diritto! questo libro vuole essere un omaggio agli `odori e sapori`, presenze che contribuiscono ogni giorno a esaltare le nostre identita`, le nostre esperienze, le nostre culture." (ugo la pietra)