i dolci da forno sono il grande patrimonio della pasticceria italiana e non solo. un mondo ricco e ampio che comprende torte, lievitati classici, biscotti, pani. omar busi spiega le ricette in modo semplice e soprattutto pratico e arricchito con tabelle e grafici per agevolare la comprensione e l`applicazione dei principi descritti. le ricette sono invece suddivise in: ricette di base, pani speciali, dolci tradizionali, dolci da viaggio, snack, colazione, biscotteria, crostate e ciambelle.