presentando sconcertanti dati di fatto e ricorrendo agli apporti di diverse discipline, dall`antropologia all`ecologia, rifkin in questo libro formula una precisa accusa verso la "cultura della carne" imperante in occidente, che sarebbe responsabile da un lato di numerose malattie, dall`altro di enormi squilibri ecologici e della sottrazione di grandi quantita` di cereali all`alimentazione umana, incrementando cosi` la poverta` e la fame nei paesi del terzo mondo.