questo volume completa il progetto del primo libro di allan bay, proponendo altre cinquecento ricette. dopo la carne, le frattaglie e le vellutate e` la volta del pesce, dei dolci e delle verdure. e poi ancora le paste cotte e i risotti. a conferma dell`organicita` dell`opera, la struttura del "volume secondo" e` uguale, manie comprese. il tocco in piu` lo danno due nuove rubriche sparse per il libro: "politicamente scorretto", dove si stigmatizzano i luoghi comuni degli italiani a tavola, e "si fa ma non si dice", dove si esaltano alcuni prodotti amatissimi da tutti, ma quasi impresentabili essendo industriali.