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Buscadero, Dicembre 2024
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Incanto Dell`olio Italiano
Autore:Caricato Luigi
EAN: 9788886174275
ISBN: 8886174276
Editore: Bibliotheca Culinaria S.r.l.
Formato: libri
33.50 € -20%
26.80 €
 
     | | tra i paesi dalla consolidata tradizione olivicola, l`italia e` considerata patria indiscussa dell`olio di oliva in ogni parte del mondo. e ai tanti che si sono accostati alla seduzione e al fascino dei piaceri della gola, l`oleologo luigi caricato offre la possibilita` di poter conoscere e apprezzare al meglio questo prezioso alimento e condimento spiegandone con chiarezza e competenza la natura, la composizione, le implicazioni nutrizionali e salutistiche. e cosi`, in un "suggestivo e rapinoso viaggio" compito - come ricorda giuseppe pontiggia nella prefazione - attraverso i tanti profumi e sapori tipici delle nostre regioni oliandole, "ne esce una immagine variegata e stratificata, dove una cultura agricola si trasforma in cultura civile e dove la storia di una produzione diventa storia di una civilta`". |
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Lumaca
Autore:Aa.vv
EAN: 9788886174145
ISBN: 8886174144
Editore: Bibliotheca Culinaria S.r.l.
Formato: libri
28.50 € -20%
22.80 €
| | chiocciola o lumaca? la risposta a questa e tante altre curiosita` su un argomento cosi` particolare la troverete in questo libro. e ne scoprirete delle belle. perche` qui si racconta la sua storia: dalla notte dei tempi, quando il tranquillo gasteropode poteva strisciare senza pensieri sulla terra, all`epoca romana che ha fatto, si fa per dire, la sua fortuna gastronomica, fino ai giorni nostri. da allora la vita della lumaca e` trascorsa tra tranquilli periodi di letargo, ben chiusa nella sua casetta, a pericolose cacce con finale in casseruole sfrigolanti di profumati sughetti. e` il prezzo della gloria. d`altronde ben pochi cibi "poveri" hanno saputo ispirare come la lumaca il genio creativo di gastronomi e gourmet. ne sono la prova le 90 ricette che pubblichiamo, firmate dagli chef piu` famosi. |
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Arrosti Carne Pollame Ripieni E Contorni
Autore:Aa.vv.
EAN: 9788895056913
ISBN: 8895056914
Editore: Bibliotheca Culinaria S.r.l.
Collana: Elle A` Table. Chic & Gourmande
Formato: libri
14.90 € -20%
11.92 €
| | pollo, manzo, vitello, maiale, agnello... sono tutti perfetti da fare arrosto. pollo grigliato al limone, filet mignon con carciofi arrosto alla salvia o carre` di agnello in crosta d`erbe aromatiche renderanno magica la vostra tavola. provate dei ripieni golosi e insoliti e assaporerete uno squisito cappone ripieno con polenta morbida, un sorprendente petto di vitello farcito e mele al forno con miele oppure, perche` no, un arrosto di maiale ai due fichi. anche le verdure si prestano magnificamente a ogni genere di farcia. impossibile resistere ai pomodori ripieni di risotto al parmigiano o alle melanzane ripiene al prezzemolo. |
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Cocktail Ben Vestito
Autore:Coslovich Luca
EAN: 9788895056265
ISBN: 8895056264
Editore: Bibliotheca Culinaria S.r.l.
Collana: Cartolina Dalla Cucina
Formato: libri
19.90 € -20%
15.92 €
| | ispiratore di scrittori e feticcio di uomini di mondo da hemingway a james bond, il cocktail e` una cosa seria mascherata da divertissement. i liquidi che lo compongono sono, in un certo senso, misteriosi. fermentati, distillati, concentrati - subiscono processi di cui non siamo testimoni. la guarnizione, facilmente riconoscibile, e` rassicurante. come il cartellino che invito` alice nel paese delle meraviglie a consumare il contenuto della bottiglietta misteriosa, l`oliva, la ciliegina, la scorza di limone stuzzicano. con voce suadente invitano: "bevimi". ne` un ripensamento, ne` un tocco cosmetico, la decorazione ricopre un ruolo di tutto rispetto. |
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Risotto Per Quattro Stagioni
Autore:Luise Franco
EAN: 9788895056883
ISBN: 8895056884
Editore: Bibliotheca Culinaria S.r.l.
Collana: Cartolina Dalla Cucina
Formato: libri
13.90 € -20%
11.12 €
| | un risotto puo` essere proposto per un pranzo in famiglia o una cena importante con pochissimi cambiamenti strategici e uguale disinvoltura. l`aggiunta di qualche scaglia di tartufo o di una manciata di fagioli a un semplice risotto alla parmigiana genera effetti totalmente diversi: e` la ricetta di base, abilmente elaborata e, se passa il termine di moda, accessoriata, che funge come l`equivalente culinario della petit robe noir. assimilare la tecnica per un buon risotto si rivelera` utile quanto l`acquisto di quell`abitino passpartout. appropriato in ogni stagione e infinitamente variabile, il risotto perfetto rappresenta una conquista importante per ogni cuoca(o). franco luise offre 10 semplici regole per impadronirsi della tecnica di base, 4 formule per il brodo di cottura e piu` di 25 ricette per risotti che valorizzano le primizie di ogni stagione. non e` un semplice gioco di sostituzione delle verdure. lo chef va oltre, stratificando i sapori e sorprendendo con le presentazioni: trasforma il risotto anche in farcia, tortino, timballo e beignet. |
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Con Erbe Frutti E Fiori
Autore:Lancellotti Angelo Lancellotti
EAN: 9788895056654
Editore: Bibliotheca Culinaria S.r.l.
Collana: Cartolina Dalla Cucina
Formato: libri
13.90 € -20%
11.12 €
NON DISPONIBILE
| | una trattoria di campagna, un grande orto e una cucina essenziale esaltata da erbe, frutti e fiori: non sono gli elementi di una favola, ma la piu` che naturale convergenza di lavoro e passione per angelo e zdenka lancellotti che, lontani dai dettami della moda e dagli ecologisti da salotto, conducono, a modo loro, una vita piu` verde. con la coltivazione delle erbe aromatiche, elemento caratterizzante della loro cucina, la valorizzazione degli animali da cortile, privilegiando la pasta fresca e l`aceto balsamico, sono stati fautori di una cucina "a kilometro zero" molto prima che fosse politicamente corretto. un eterno work in progress, l`orto di angelo e` un luogo di contrasti e sorprese, dove un apparente disordine favorisce microclimi meticolosamente studiati e una sana competizione tra le erbe. lottando, acquisiscono carattere e in cucina lo esprimono al meglio in piatti come le farfalle all`angelica, i tortelli di ricotta e borragine, le cipolline al cerfoglio, il cosciotto di maialino profumato, le fragole alla lavanda o la misticanza, espressione piu` pura della magia del giardiniere. |
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Insalate 30 Idee Per Tutto L`anno
Autore:Chantepie Manuela
EAN: 9788895056968
Editore: Bibliotheca Culinaria S.r.l.
Formato: libri
11.80 € -20%
9.44 €
NON DISPONIBILE
| | si tende a considerare le insalate piatti estivi ma, in realta`, la loro stagione dura tutto l`anno. ogni mese regala erbe e foglie che possono essere combinate e arricchite con altri ingredienti apparentemente all`infinito. e questa moltitudine di possibilita` che a volte blocca la nostra creativita`. frastornati dall`abbondanza della scelta che la natura ci offre, ripieghiamo su soluzioni gia` sperimentate. in questo libro troverete 30 proposte per variare il vostro repertorio di insalate. seguendo l`andamento delle stagioni scarola, rucola, valerianella e altre foglie verdi si sposano con la freschezza della frutta e verdura del momento. pasta, riso, quinoa, bulgur e tofu fanno da contraltare a sapori decisi; formaggio, carne, pollo, pesce, crostacei e molluschi trasformano l`insalata in un pasto completo. e per aggiungere un tocco aromatico, una serie di condimenti, dalle semplici vinaigrette alle emulsioni d`ispirazione orientale. |
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Deliziosamente Dal Forno Senza Glutine
Autore:Vickery Phil
EAN: 9788895056777
Editore: Bibliotheca Culinaria S.r.l.
Formato: libri
28.00 € -20%
22.40 €
NON DISPONIBILE
| | una collezione di 70 ricette innovative per dolci, pani e biscotti che sono cosi` buone da non sembrare affatto senza glutine. la prima parte del libro introduce la dieta a glutine-zero e ne spiega le implicazioni per i prodotti da forno. sono elencati tutti gli ingredienti essenziali in una dispensa senza glutine e semplici istruzioni per preparare in casa le miscele di farina che possono essere utilizzate in tutte le ricette del libro. forte della sua esperienza come chef stellato michelin, l`autore offre delle versioni senza glutine di biscotti, cupcake e muffin, torte, barrette, dolci da taglio, pani e piccole dolcezze. sono presenti tantissimi dolci tra cui scegliere, inclusi i cupcake alla vaniglia, i biscotti morbidi ai pinoli, le barrette alle albicocche e mandorle, la torta al limone e lime glassata, la torta "brownie" al cioccolato e il pandolce alle mele. il capitolo dedicato al pane include i grissini ai semi di papavero, la focaccia e i panbrioche all`uvetta. coloro che sono sempre alla ricerca di abbinamenti particolari adoreranno assaggiare i croccantini di riso al marshmallow e i popcorn al caramello salato. il capitolo dedicato alle torte per celebrare fornisce una fonte di ispirazione per favolosi dolci di compleanno, idee per il natale e altre occasioni di festa. |
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Deliziosamente Fritto
Autore:Zanassi Umberto Engel Carole
EAN: 9788895056258
Editore: Bibliotheca Culinaria S.r.l.
Collana: Cartolina Dalla Cucina
Formato: libri
13.90 € -20%
11.12 €
NON DISPONIBILE
| | gastronomicamente parlando, poche cose suscitano l`ambivalenza quanto il fritto. e` buonissimo, ma forse non proprio salutare; piace a tutti, grandi e piccoli, ma farlo e` un po` laborioso; arriva fumante e croccante in tavola, ma lascia un aroma penetrante in casa; esalta tutte le portate dall`antipasto al dessert, ma forse e` un po` troppo popolare. il problema non sta nel fritto, ma nella natura umana. perdiamo sempre la bussola davanti ad una vera bonta`. conviene mettersi nelle mani di umberto zanassi che restituisce al fritto un ruolo equilibrato. |
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