un libro per cucinare ottime ricette a base di pesce, ma non solo. una guida che insegna a selezionare prodotti ittici freschi, a scegliere fra quelli surgelati e conservati e ad abbinare i piatti ai vini piu` adatti. un vademecum adatto a tutti, a chi non ha dimestichezza con questo alimento ricco di proprieta` nutrizionali ma desidera imparare a cucinarlo, a chi e` gia` esperto ma vuole sperimentare nuove preparazioni. un`introduzione spiega le proprieta` nutrizionali delle varie specie, le combinazioni alimentari, gli abbinamenti con il vino, accompagnando con note gastronomiche i consigli sull`acquisto e la scelta. seguono le oltre 800 ricette: dalle preparazioni di base alle salse, dagli antipasti ai primi piatti, dalle zuppe ai brodetti, dai sughi ai secondi. un`apposita sezione illustrata mostra con chiarezza gli strumenti necessari e le sequenze per pulire e preparare il pesce.