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Cottura Abbattimento Ritorno In Temperatura Food Management Del Xxi Secolo
Autore:Luise Franco

EAN: 9788897932505
Editore: Biblioteca Culinaria
Formato: libri   
48.00 € -20%
38.40 €
  

NON DISPONIBILE   
Risotto_Per_Quattro_Stagioni_-Luise_Franco
Risotto Per Quattro Stagioni
Autore:Luise Franco

EAN: 9788895056883
ISBN: 8895056884
Editore: Bibliotheca Culinaria S.r.l.
Collana: Cartolina Dalla Cucina
Formato: libri   
13.90 € -20%
11.12 €
  

   
un risotto puo` essere proposto per un pranzo in famiglia o una cena importante con pochissimi cambiamenti strategici e uguale disinvoltura. l`aggiunta di qualche scaglia di tartufo o di una manciata di fagioli a un semplice risotto alla parmigiana genera effetti totalmente diversi: e` la ricetta di base, abilmente elaborata e, se passa il termine di moda, accessoriata, che funge come l`equivalente culinario della petit robe noir. assimilare la tecnica per un buon risotto si rivelera` utile quanto l`acquisto di quell`abitino passpartout. appropriato in ogni stagione e infinitamente variabile, il risotto perfetto rappresenta una conquista importante per ogni cuoca(o). franco luise offre 10 semplici regole per impadronirsi della tecnica di base, 4 formule per il brodo di cottura e piu` di 25 ricette per risotti che valorizzano le primizie di ogni stagione. non e` un semplice gioco di sostituzione delle verdure. lo chef va oltre, stratificando i sapori e sorprendendo con le presentazioni: trasforma il risotto anche in farcia, tortino, timballo e beignet.
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