legare un arrosto di manzo, pulire e sbianchire le animelle di vitello per una frittura a regola d`arte, portare in tavola una succulenta braciola di maiale "alla cordon bleu", disossare un pollo o preparare un petto d`anatra al miele. un solo libro con tutto il necessario per lavorare e cucinare la carne, dalle tecniche di base a quelle piu` avanzate. grazie all`esperienza di un grande chef professionista, e alle centinaia di immagini step by step scattate e pensate appositamente per questo libro, sara` facilissimo realizzare anche il piatto piu` impegnativo. il risultato e` un vero e proprio abc della carne, l`opera definitiva per chi e` alle prime armi e per gli appassionati, ma anche per i professionisti in cerca di un manuale davvero completo.
pulire un astice, preparare un`orata in crosta, aprire le ostriche e servirle in tempura, portare in tavola un primo piatto di mare degno di un ristorante. e poi scegliere sempre il pesce migliore, sia fresco che surgelato, conservarlo al meglio e molto altro. in un solo libro troverete tutto il necessario per pulire e cucinare pesce, crostacei e molluschi, dalle basi alle ricette piu` avanzate. grazie all`esperienza di un grande chef professionista, e alle centinaia di immagini step by step scattate e pensate appositamente per questo libro, sara` facilissimo realizzare anche il piatto piu` impegnativo. il risultato e` un vero e proprio abc del pesce, l`opera definitiva per chi e` alle prime armi e per gli appassionati, ma anche per i professionisti in cerca di un manuale davvero completo.