| il cibo, la sua produzione e il suo consumo, la percezione che se ne ha e l`utilizzo politico che se ne fa, e` una grande sfida, forse la piu` grande del nostro mondo globalizzato. la globalizzazione ha definitivamente trasformato i sistemi agricoli e alimentari, cambiando profondamente lo scenario mondiale: mutano i protagonisti dei flussi commerciali, si trasformano le strategie che guidano le politiche degli stati, si evolvono gli orientamenti e le scelte dei consumatori. e da questo passaggio denso di opportunita` e di rischi che si deve partire per comprendere le grandi sfide che la contemporaneita` pone ai sistemi alimentari. questo libro affronta con uno sguardo di sintesi le questioni di scenario poste al centro dell`expo, e percorre con lungimiranza ed equilibrio i nodi strategici dell`appuntamento milanese. nei prossimi decenni, saremo di piu` e consumeremo enormemente di piu`, il che coinvolgera` inevitabilmente tutti. bisognera` rispondere a una domanda crescente di cibo con soluzioni piu` sostenibili rispetto al passato, mentre la doppia incognita dell`adattamento dei processi produttivi ai cambiamenti climatici e della loro mitigazione porra` vincoli inediti ai sistemi produttivi. prefazione di matteo renzi. |
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