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Buscadero, Dicembre 2024
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|  Autori
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Olio & Olive Di Toscana
Autore:Azzari Elisabetta
EAN: 9788880681885
ISBN: 8880681885
Editore: Priuli & Verlucca
Formato: libri
19.00 € -20%
15.20 €
 
     | | in questo libro vengono descritte le fasi di nascita, crescita e scenescenza dell`olivo, il suo ciclo vegetativo annuale e l`insieme delle attivita` agronomiche da condurre per perseguire il risultato di un olio di qualita`. dopo una panoramica delle tecniche di frangitura e separazione dell`olio, e una rassegna dei componenti piu` interessanti in esso contenuti, viene affrontato il tema dell`analisi sensoriale, come strumento individuale cioe` soggettivo, ma al contempo collettivo e quindi oggettivizzabile, per stabilire la qualita` del prodotto. conclude il testo una sezione dedicata alle ricette tradizionali toscane. |
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