fin dall`antichita` i padri hanno avuto molte difficolta` a convincere gli altri, soprattutto le mogli e i figli, della loro utilita`. le cose sono via via peggiorate fino ad arrivare ai giorni nostri in cui alla favola non crede piu` nessuno. gia` quando nasce il figlio, all`inizio della carriera, il padre si rende conto di essere l`ultima ruota del carro, campione nel scegliere il momento e le cose sbagliate da dire, oppure cosi` preoccupato dalle responsabilita` che lo aspettano da arrivare in ospedale a cose fatte. con il tempo la situazione andra` peggiorando perche` non ci sara` solo la moglie a giudicarlo, ma anche il pargolo, fino all`epilogo, quando questi ormai trentenne se ne andra` fuori di casa.
nel corso degli ultimi decenni i concetti che stanno alla base della scienza della nutrizione, in particolare l`adeguatezza nutrizionale di una dieta e le sue implicazioni sulla salute, hanno fatto si` che la dieta sia riconosciuta come la variabile dello stile di vita piu` efficace nell`influenzare, nel bene e nel male, lo stato di salute. essa e` in grado di esercitare effetti positivi nella prevenzione e nel trattamento delle principali malattie del mondo occidentale e per questo ha assunto un ruolo insostituibile nel campo della medicina preventiva. a partire dall`analisi dell`adeguatezza nutrizionale di una dieta a base vegetale e analizzando la stretta interrelazione tra alimentazione e salute, queste linee guida dietetiche presentano i diversi cibi e gruppi alimentari, corredandoli delle informazioni pratiche e di esempi di menu, utili alla realizzazione di una dieta ottimale a base vegetale. dieta che a livello internazionale trova proprio la sua piu` recente rappresentazione nella vegpyramid. gli ultimi studi sono concordi nell`affermare che qualunque dieta sana, anche se onnivora, deve basarsi principalmente su cibi vegetali. per questo i consigli contenuti in questa guida non si prefiggono solo di aiutare i vegetariani italiani a operare scelte alimentari che siano all`insegna dell`adeguatezza nutrizionale, secondo le raccomandazioni dietetiche nazionali e internazionali, ma possono essere utilizzati da chiunque abbia a cuore la propria salute. (presentazione di umberto veronesi)