| e un dato certo: noi essere umani siamo portati, per istinto e per passione, alla conservatone e trasformazione di quanto la natura ci regala, stagione dopo stagione, ancor di piu` se derivante da quello che coltiviamo oppure che alleviamo con cura e attenzione. tante e diverse sono le tecniche di conservazione e trasformazione, e non abbiamo certo la presunzione di fornirne una registrazione completa. nostra intenzione e` trasmettere le nozioni base necessarie, alcuni utili consigli e le ricette di riferimento per mettere chiunque in grado di procedere con le proprie gambe, e per tentativi, nel riempire la dispensa di prodotti sani, genuini, e anche buoni. con il buon latte si puo` fare ricotta, yogurt, burro e formaggi. dal raccolto del frutteto e dell`orto, ma anche da frutti e verdure di campagna e magari da un acquisto conveniente e fortunato di carne e pesce, perche` non ricavare deliziose conserve, oppure farne scorta nel congelatore e in dispensa, cosi` che siano sempre a portata di mano. a quel punto verra` naturale pensare di trasformare con le proprie mani anche qualche taglio di maiale in salami e altri prodotti di norcineria. mettiamoci dunque al lavoro... |
