| alla fine dei "promessi sposi", alessandro manzoni tira le somme del racconto appena concluso e presenta `il sugo della storia`. che non e` il suo svolgimento, ne` il `come va a finire`, e neppure la morale. il sugo e` il meccanismo generatore, il motore che muove l`azione dall`interno. e un`ennesima metafora gastronomica, giacche` agli uomini viene spontaneo da sempre rappresentare il mondo come una cucina, una pentola, un cibo. nel caso del sugo, la metafora funziona perche` anche in cucina - come nelle storie - e` il sugo a dare senso e personalita` ai piatti. salse, sughi, condimenti si aggiungono e si combinano all`ingrediente principale ma non sono accessori secondari: hanno un`importanza decisiva nel definire lo specifico carattere della vivanda, e con esso gusti, abitudini, identita` gastronomiche e culturali. in queste storie, che hanno al centro il cibo, massimo montanari racconta gesti, atteggiamenti, mode, pratiche, riflessioni, vicende che spaziano nei secoli e tra i continenti, e da cui spremere il sugo per il piacere di tutti noi. |
