| un incontro d`amore quello fra il riso e lo zafferano. due ingredienti che accompagnano da sempre l`uomo e che, come tutti gli amanti timidi, hanno percorso strade diverse fino al momento in cui la scintilla e` scoccata ed e` nato un piatto: il risotto alla milanese. che ha una storia, raccontata in queste pagine con leggerezza e ironia, e una leggenda con le sue varianti, ma soprattutto tante ricette. perche` questo vuole essere un libro utile, con le ricette dei grandi cuochi del passato, dei cuochi famosi di oggi, di quelli televisivi e di quelli che vincono i premi. per scoprire che il risotto alla milanese e` un piatto dei ricchi e un piatto popolare, un piatto alla moda e un piatto scenografico, un piatto anti-industriale e un piatto che anticipa i food designers. e senza dimenticare che, come narrano le cronache, anche la regina elisabetta ii ha gradito il risotto alla milanese. e poi: non basta dire riso e zafferano, perche` c`e` riso e riso, ma anche zafferano e zafferano! |
