| aforismi, massime, filosofia. sono vere e proprie sentenze di gusto quelle firmate dalla coppia alessandro pipero - luciano monosilio, grande regista di sapori, patron e sommelier il primo, chef stellato il secondo, entrambi pluripremiati da critica, guide e pubblico. sentenze che passano per occhi e palato, ma anche per atmosfere e perfino vera e propria comunicazione, tra incontro e spettacolo di una cucina "alta", tutta da inventare o forse ripensare. solida e di tradizione nella scelta degli ingredienti e nei rimandi - guai a toccare la carbonara - ma moderna nell`accezione, tra coscienza e prospettiva, alla ricerca di un gusto altro, differente, unico. cosi` e`. mangiare da pipero e` un`esperienza. e lo e` sempre stato, perche`, amante del mangiare bene, pipero ha un vero e proprio dono, a sua volta talento, per scoprire chi di talento in cucina ne ha da vendere. non e` un caso che nel suo ristorante si siano alternati tre giovani chef, poi tutti stellati, ma questa ormai e` storia, seppure recente. oggi la stella che conta per pipero e` solo quella che ha ottenuto lavorando con lui luciano monosilio, giovane chef incontrato quasi per caso, sostenuto per gusto e lungimiranza, che lo accompagna nella sua esperienza romana, pipero al rex, traguardo importante che pero` e` solo l`inizio di una ancora piu` ambiziosa e soprattutto promettente scalata. roma, infatti, e` sempre stata per pipero la meta del percorso professionale. |
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