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Buscadero, Dicembre 2024
E' disponibile il nuovo numero del Buscadero!
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Blend Hamburger Gourmet
Autore:Aa.vv.
EAN: 9788867220380
Editore: L`ippocampo
Formato: libri
18.00 € -20%
14.40 €
NON DISPONIBILE 
     | | e all`inizio degli anni 2000 che l`hamburger vive un cambiamento sostanziale: gli chef finalmente se ne interessano. la personalita` di spicco e` daniel boulud, chef francese stabilitosi a new york, che inserisce nel menu del proprio ristorante un hamburger al foie gras al costo di 29 dollari. questo nuovo approccio acquisisce rilevanza internazionale e i cuochi di tutto il mondo cominciano a considerare l`hamburger con grande attenzione. gli chef si concentrano sulla ricerca del blend perfetto, che determina la qualita` dell`hamburger "gourmet". un blend e` una miscela, la fusione di diverse qualita`, e consiste nel selezionare differenti pezzi di manzo in base alle loro proprieta` e punti di forza, mescolandoli per ottenere un equilibrio ottimale di consistenza e di gusto. una volta ottenuto questo risultato, sono possibili infinite varianti. edito da blend hamburger gourmet, un`insegna parigina pionieristica nell campo di questa nuova tendenza, il presente volume presenta 58 ricette di hamburger di carne, pesce e vegetariani, ed e` il primo nel suo genere. |
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