| si tende a considerare le insalate piatti estivi ma, in realta`, la loro stagione dura tutto l`anno. ogni mese regala erbe e foglie che possono essere combinate e arricchite con altri ingredienti apparentemente all`infinito. e questa moltitudine di possibilita` che a volte blocca la nostra creativita`. frastornati dall`abbondanza della scelta che la natura ci offre, ripieghiamo su soluzioni gia` sperimentate. in questo libro troverete 30 proposte per variare il vostro repertorio di insalate. seguendo l`andamento delle stagioni scarola, rucola, valerianella e altre foglie verdi si sposano con la freschezza della frutta e verdura del momento. pasta, riso, quinoa, bulgur e tofu fanno da contraltare a sapori decisi; formaggio, carne, pollo, pesce, crostacei e molluschi trasformano l`insalata in un pasto completo. e per aggiungere un tocco aromatico, una serie di condimenti, dalle semplici vinaigrette alle emulsioni d`ispirazione orientale. |
