| 365 ricette della cucina italiana, riscoperte o aggiornate in chiave vegan, che sono un omaggio alla nostra tradizione mediterranea: per riscoprire una cucina legata alle origini e alle stagioni, capace nello stesso tempo di affrontare le sfide di una scelta etica, e che non ha nulla da invidiare ai piatti piu` classici che siamo soliti vedere in tavola. un viaggio gastronomico dolce e salato regione per regione: dalla casoeu`la lombarda al timballo di maccheroni campano; dallo strudel trentino ai saltimbocca alla romana; dalla fracchiata abruzzese ai cannoli siciliani, tutti i piatti piu` tipici del belpaese, riscoperti o rivisitati, senza ingredienti di origine animale e adatti a ogni occasione, dalle cene piu` informali ai grandi pranzi delle feste. un`ampia sezione introduttiva passa in rassegna i principali tipi di pasta e di riso, le varieta` di legumi, ortaggi, frutta secca, erbe e spezie. si sofferma sugli alimenti sostitutivi: tofu, seitan, muscolo di grano ma anche latte, yogurt, panna e burro vegetali, oltre ai vegformaggi, con 30 preparazioni di base dolci e salate. |
