| il lettore goloso ha finalmente il suo libro dei dolci. oltre quattrocento ricette con tante varianti. le preparazioni base, i trucchi del pasticcere. le preparazioni regionali e i dolci internazionali per antonomasia. i classici, i dolci che sanno di storia, quelli con tanto di pedigree e quelli di umili origini e fulgida carriera. dolci semplici o complessi, finti semplici e d`effetto, per tutti i momenti della giornata, dalla colazione al dopocena; dolci da scoprire e, perche` no, da inventare, partendo da basi classiche e aggiungendo vena creativa e arte combinatoria. nella trama di questo imponente e nello stesso tempo maneggevole testo di riferimento, giuliana lomazzi ha intessuto con mano leggera storie, aneddoti, curiosita`: dalle sue pagine fanno capolino i grandi inventori, arcinoti come escoffier ed encomiabili come giobatta cabona, l`inventore del pan di spagna; gli illustri pasticceri delle corti ma anche le religiose che, nei conventi d`europa, inventavano celestiali prelibatezze. tra una ricetta e l`altra s`intravedono panorami da tutto il mondo e istantanee di tavole imbandite in giorni di festa che non sarebbero tali senza i loro dolci, carichi di simboli e sinonimo di bonta`. |
