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Buscadero, Dicembre 2024
E' disponibile il nuovo numero del Buscadero!
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Cucina E Scienza
Autore:Colonna Stefano; Guatteri Fabi
EAN: 9788820336868
Editore: Hoepli C.c.006216
Formato: libri
19.90 € -20%
15.92 €
NON DISPONIBILE 
     | | dall`incontro tra un professore di chimica e un gastronomo e` nata la sfida di scrivere un libro per sfatare molti dei luoghi comuni che circondano il mondo della cucina. la fisica e soprattutto la chimica sono coinvolte nella preparazione di tutti i cibi che mangiamo ogni giorno. da qui la necessita` di conoscere la composizione delle materie prime, i processi di trasformazione, i metodi di conservazione, i tipi di cottura, le basi per l`organizzazione di un menu. con linguaggio chiaro e senza uso eccessivo di formule gli autori coniugano la teoria scientifica con la pratica quotidiana, cercando di conciliare la comprensione dei processi culinari e le ricette della migliore cucina italiana |
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