| cos`e` la cucina moresca? riassumendo, e` una cucina che riprende e rivisita due universi gastronomici uniti da cio` che gli autori chiamano "l`asse cannella-zafferano"; come scrive allan bay nell`introduzione, e` "figlia di spagna e marocco ma e` anche qualcosa di piu`", eredita` della dominazione dei mori sul territorio denominato al-andalus che per circa quattro secoli fu il paese piu` ricco, prospero e colto d`europa. una cucina che bay definisce "una grande fusion" fra tradizioni araba, berbera, visigota, spagnola, ebraica e che intreccio` rapporti e influenze con le confinanti tradizioni francese e italiana. nella versione colma d`amore e di gratitudine che ne offrono i clark nel loro ristorante londinese - e in questo libro - trabocca di gusto e di gusti, evoca atmosfere, emozioni e sensazioni accomunate dai piaceri della preparazione e della convivialita`. a cominciare dal profumo del pane fatto in casa, continuando con l`allegria di tapas e mezze, per proseguire in una gioiosa carrellata di ingredienti, ricette, abbinamenti e menu (quasi) tutti facili, sicuramente tutti ghiotti. |
