 Collane
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Cannella E Zafferano La Cucina Della Via Delle Spe
Autore:Pliteri Lorenza
EAN: 9788862201490
ISBN: 8862201494
Editore: Ponte Alle Grazie
Collana: Il Lettore Goloso
Formato: libri
18.00 € -20%
14.40 €
 
     | | spiegando la culla, la comune nascita di tutte le bonta` di questo libro, lorenza pliteri parla della "vasta area compresa fra marocco e india" in cui queste ricette si sono sviluppate "come in un`unica grande tavolata". un`immagine davvero calzante, se proviamo a visualizzarla: ad assaporare il cibo imbandito vediamo popoli, classi sociali, stili di vita, fedi religiose, usi e tradizioni i piu` diversi. i colori e i profumi di questa tavolata sono quelli delle spezie, preziose e nomadi, cariche di magia e di mistero; ma anche quelli dei tesori dell`orto, dei campi, delle carni e del latte; il profumo di iodio dei cibi che vengono dal mare e quello dei fiori del giardino, che si sprigiona da certi dolci. le preparazioni, i piatti, le tecniche sono il frutto di elaborazioni, scambi e trasformazioni che hanno avuto luogo in terre diverse, e nello scorrere dei secoli. per questo viaggio culinario dal marocco all`india, lungo la via delle spezie, lorenza pliteri e` la guida ideale. esperta di cucina e in cucina, legata in un modo un po` speciale - quello della famiglia e delle amicizie - a questo patrimonio culturale e gastronomico immenso e immensamente variegato, ne ha tratto il meglio e ce l`ha restituito in una versione rispettosa ma allo stesso tempo fruibile e godibile da tutti, senza bisogno di ingredienti introvabili ne` di corsi di specializzazione, e rendendolo talvolta piu` vicino alla sensibilita` nostra e del nostro palato. |
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Alchimie In Cucina
Autore:Gatta Shamira
EAN: 9788862204798
Editore: Ponte Alle Grazie
Collana: Il Lettore Goloso
Formato: libri
14.00 € -20%
11.20 €
NON DISPONIBILE
| | gli ingredienti prodigiosi, dalle farine agli amidi, dal glucosio alla lecitina; i procedimenti per ottenere il meglio dai cibi e dalle cotture; le tecniche per realizzare cio` che in cucina ci detta la fantasia, anche la piu` scatenata; i trucchi dei grandi chef, che possiamo usare benissimo anche noi... tutto questo ce lo insegna una giovane e brillante chef, con piglio sbarazzino ed entusiasmo contagioso. shamira gatta ha riunito per la prima volta in un solo libro le nozioni che permettono di fare un salto di qualita` decisivo in cucina e creare piatti sorprendenti, inusuali, impensabili, ma anche semplicemente perfetti dal punto di vista della consistenza, del punto di cottura, del sapore e della presentazione. perche` la tecnica e le conoscenze chimiche e fisiche sono necessarie per cimentarsi nella sferificazione o preparare l`uovo marinato, come per portare in tavola un arrosto al punto di cottura desiderato o realizzare meringhe perfette e torte sempre soffici. in cucina la fantasia ha bisogno della scienza, e chi impara a dosarle perfettamente e` capace di fare delle autentiche magie. |
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Cucina Tex-mex
Autore:Evans Laurel
EAN: 9788862203470
Editore: Ponte Alle Grazie
Collana: Il Lettore Goloso
Formato: libri
14.00 € -20%
11.20 €
NON DISPONIBILE
| | secondo john steinbeck il texas e` uno stato mentale. di certo, per chi lo conosce attraverso film, libri e musica, e` una serie di immagini, di personaggi, di atmosfere e storie esemplari. con la potenza delle sue suggestioni, e` stato ed e` una terra mitologica, e della sua mitologia fanno parte i cibi forti e simbolici dei suoi eroi. sempre secondo john steinbeck, il texas si ama o si odia, senza mezze misure; ed e` amore quello che trabocca dalle parole di laurei evans, la nostra qualificata, divertente e un po` nostalgica guida in questa serie di esperienze tex-mex. dalla san antonio fiesta alla cena di tacos, dal gran party al ranch alla cucina nomade dei cowboy fino a un texas piu` segreto, quello della cucina di mare e delle texas hills, scopriamo origini e segreti di ingredienti, ricette e abbinamenti che parlano di una cultura del buon cibo e della convivialita`, del piacere di trovarsi, cucinare e gustare insieme. incontriamo regine del chili, cuochi dei cowboy e pionieri-filosofi; impariamo il sistema per fare il vero barbecue texano anche senza texas intorno. tutto e` talmente caldo, allegro e coinvolgente da far venire voglia di provare l`ultima esperienza, quella che chiude il libro: un`abbondante e sostanziosa prima colazione tex-mex... per dimostrare di essere davvero "veri uomini". |
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3000 Anni Di Cucina Spagnola
Autore:Tovar Rosa Fuller Monique
EAN: 9788862200554
Editore: Ponte Alle Grazie
Collana: Il Lettore Goloso
Formato: libri
18.60 € -20%
14.88 €
NON DISPONIBILE
| | la cucina spagnola e` un mondo culinario vastissimo e di grande personalita`, in cui s`incontrano e s`intrecciano culture molto diverse. questo libro ha l`ambizione non solo di far conoscere e provare tutto (o quasi) cio` che si gusta e si cucina in spagna, dalla catalogna alle baleari, dai paesi baschi a siviglia, dall`estremadura ai pirenei, ma di raccontarne la storia, dalle origini - si parla di tremila anni fa - a oggi attraverso l`intreccio delle civilta` e culture autoctone con quelle gradualmente introdotte, in una vicenda appassionante di tecniche, prodotti, ingredienti e scoperte dove ogni volta il nuovo si trasformava in tradizione e, a sua volta, incontrava e si mescolava con quanto si affacciava per la prima volta sulla scena del territorio e della tavola. l`affresco che ne deriva ha il passo della storia e il sapore di un ricettario, una guida nel passato e nel presente capace di soddisfare tutte le curiosita` e tutti i gusti, dal piu` semplice al piu` complesso e raffinato. |
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Ricette Dei Magnifici 20
Autore:Bianchi Marco
EAN: 9788862203074
Editore: Ponte Alle Grazie
Collana: Il Lettore Goloso
Formato: libri
14.00 € -20%
11.20 €
NON DISPONIBILE
| | nel suo primo libro, "i magnifici 20", marco bianchi, ricercatore molecolare impegnato da anni sul fronte della lotta al cancro e appassionato di cucina, ha spiegato quali sono gli alimenti e i gruppi di alimenti grazie ai quali "mangiare bene" equivale a "mangiare sano". quel primo libro riportava anche un certo numero di preparazioni; in questo secondo, bianchi offre un vero e proprio ricettario, con oltre duecento esempi di piatti "che si prendono cura di noi". possiamo allora adoperare "le ricette dei magnifici 20" come il piu` classico dei libri di cucina, scegliendo tra veloci piatti unici, sfiziosi antipasti, ricche insalate, tutti i tipi di pasta, zuppe, secondi e dolci da leccarsi i baffi; scoprire quanto e` facile riunire con successo nello stesso piatto i vecchi, cari sapori con i quali siamo cresciuti e gli ingredienti nuovi che ci capita di assaggiare nei ristoranti etnici. possiamo anche consultarlo con occhio "scientifico", trovando nelle ricche appendici del libro una guida, ricetta per ricetta, agli ingredienti salutari, vitamine, microalimenti e sostanze chimiche. ma soprattutto, possiamo divertirci a sperimentare, come fa e ci invita a fare marco, vulcanico ricercatore in laboratorio e ai fornelli. stare bene in cucina e` importante altrettanto quanto mangiare sano. |
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