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Buscadero, Dicembre 2024
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|  Collane
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Joia I Nuovi Confini Della Cucina Vegetariana
Autore:Leemann Pietro
EAN: 9788809784826
Editore: Giunti
Collana: Grandi Chef Compact
Formato: libri
14.90 € -20%
11.92 €
NON DISPONIBILE 
     | | nel 1989 pietro leemann, assieme a un gruppo di amici e a nicla nardi, apre il ristorante joia. l`intento, gia` dagli inizi, e` proporre una cucina vegetariana che, oltre alle prerogative di benessere che la contraddistinguono, abbia anche una connotazione legata al piacere della buona tavola. la proposta e` innovativa, ogni piatto ha un`idea precisa che lo rende unico, grazie a una ricerca rigorosa sul contenuto e sulla forma. un approccio a 360 gradi dove nulla viene lasciato al caso, dalla ricerca delle materie prime alle combinazioni alimentari, all`autenticita` del piatto che mai emula ma sempre e` creazione originale. per leemann il cibo ha un valore determinante per il benessere psicofisico ed e` nutrimento per corpo, mente e spirito. e` ugualmente importante scegliere cio` che mangiamo e il modo in cui cuciniamo. nel corso degli anni joia si e` affermato come punto di riferimento internazionale per un`alta cucina vegetariana; nel 1996 e` stato insignito della prima stella michelin. |
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Cracco Sapori In Movimento
Autore:Cracco Carlo Meldolesi Alessandra
EAN: 9788809783164
Editore: Giunti
Collana: Grandi Chef Compact
Formato: libri
14.90 € -20%
11.92 €
NON DISPONIBILE
| | nella cucina italiana d`autore, fra i grandi della nuova generazione, carlo cracco spicca per l`inesauribile originalita` e per il rigore tecnico e formale che ispirano la sua ricerca. una sperimentazione che ama confrontarsi con il limite, ma rifugge da ogni compiacimento. il sodalizio con un marchio storico dell`alta gastronomia, che si ritrova nel nome del ristorante milanese, cracco peck, ha una sua precisa ragione: peck e` il luogo di una profonda cultura delle materie prime, che ha voluto farsi cultura della cucina. nelle creazioni di cracco si avverte un riferimento alla tradizione. caso emblematico, il rognone. |
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