| dopo "frutti e ope`ra", grolet torna con un volume dedicato all`alta pasticceria: 77 ricette di crostate, semifreddi, tronchetti, galette e altri dolci che evocano i fiori, un soggetto che il pasticciere-star predilige e i cui video sono virali su instagram. come un artigiano, ce`dric grolet scolpisce magicamente petali e pistilli dei suoi fiori dolci. da` il giusto spazio ai gesti tecnici - per esempio il pochage, fondamentale nelle creazioni di pasticceria - completandoli con i consigli per padroneggiare un`arte cosi` precisa. le ricette sono declinate in base alle stagioni per scoprire come approfittare dei fiori commestibili. il volume presenta anche una grande varieta` di basi per crostate (sable`e, biscotti secchi, shortbread, pasta sfoglia...), per ricette sempre piu` golose e creative. |
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