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Mangiato Bene Le 7 Regole Per Riconoscere La Buona Cucina
Autore:Schira Roberta
EAN: 9788867155880
Editore: Salani
Collana: La Scala D`oro
Formato: libri
14.50 € -20%
11.60 €
NON DISPONIBILE 
     | | tutti oggi danno voti e giudizi a ricette, menu, chef e ristoranti; le guide gastronomiche non bastano piu`. ma in questo universo di foodies, gourmet e recensionisti selvaggi, di chi ci si puo` fidare? la risposta e` che esiste un modo per riconoscere il buono con la b maiuscola, al di la` dei propri gusti e preferenze. e queste buono non e` fatto solo di ricette piu` o meno bene eseguite, ma di molti altri ingredienti e della loro combinazione. l`esperienza gastronomica non e` fatta solo di cibo. una buona cena puo` risultare irrimediabilmente rovinata da un servizio scadente; il locale in apparenza piu` raffinato puo` rivelarsi solo pretenzioso; uno chef merita piu` di altri perche`... non si limita a cucinare. in questo libro prezioso, roberta schira, con l`autorevolezza di chi scrive professionalmente da anni di cultura e critica gastronomica, svela le 7 regole universali e sempre valide che ci permettono di riconoscere e valutare la bonta` di un`esperienza gastronomica e quindi di giudicarla a suon di voti, da 0 a 10. a lei si affiancano, in un`animata tavola rotonda sulla critica culinaria e il futuro della cucina, esperti del mondo del cibo, dell`economia, della cultura |
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Pasta Fresca E Ripiena
Autore:Schira Roberta
EAN: 9788862200059
Editore: Ponte Alle Grazie
Formato: libri
16.80 € -20%
13.44 €
NON DISPONIBILE
| | fra tutti i territori della gastronomia italiana, quello della pasta fresca e ripiena - di produzione principalmente artigianale e casalinga - e` probabilmente il piu` vasto, composito, stratificato e difficile da raffigurare. l`alimento che e` tra i simboli e le bandiere della nostra cultura della tavola conta infatti tante tipologie, varieta`, declinazioni quante sono le regioni, le zone, le citta`, i quartieri e persino le famiglie che si vantano di esserne le sole, orgogliose depositarie. roberta schira si e` sobbarcata il compito di tentare una prima codifica sistematica di tutti i formati di pasta fresca e ripiena d`italia, offrendocene duecentocinquanta ricette tradizionali e guidandoci alla scoperta delle sue origini antiche e affascinanti, in un viaggio antropologico attraverso la storia, la geografia e, naturalmente, ingredienti, tecniche e segreti di preparazione. per tutti coloro che gia` conoscono o vogliono imparare ad assaporare il piacere unico di impastare, tirare sfoglie e veder nascere paste fresche e ripiene, accanto alle ricette della tradizione ce ne sono anche cinquanta di nuove, a testimoniare la vitalita` inesauribile di questa autentica "magia a colpi di matterello". |
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