| pane quotidiano e` un`indagine meticolosa sul pane e la panificazione: dalla ricerca storica alle ricette di come lo mangiavano i nostri bisnonni, passando per l`archeologia dei macchinari utilizzati nella panificazione. viene proposta una visione storica d`insieme: dal "pane dei faraoni" all`avvento della panificazione industriale, dalla madia alla linea continua, col supporto di fonti visive. infine come fare del buon pane a casa propria, partendo dalla scelta delle farine e dalla preparazione del lievito madre. una guida e un "antiricettario" per riscoprire il vero pane di una volta, conoscerlo e farselo da soli, anche senza glutine. |
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