| perche` tutti amiamo il gelato e perche` detestiamo tanto i cavolini di bruxelles? da cosa dipende il successo planetario del cioccolato? e come mai un piatto a base di carne marcia di squalo spopola solo in islanda? la risposta a queste domande riguarda le proprieta` sensoriali degli alimenti (gusto, odore, sapore, consistenza, aspetto) e il modo in cui il piacere determina la nostra dieta. che il cibo dia piacere non e` una fortunata coincidenza, ma un vantaggio evolutivo per la nostra specie, un adattamento che ha assicurato un`adeguata alimentazione ai nostri progenitori cacciatori e raccoglitori. ma oggi, i nostri desideri alimentari e la nostra dieta sono sempre meno correlati al reale bisogno di energia e di nutrienti, e piu` definiti dalla ricerca di cibo per puro piacere. con un`indagine che tocca genetica, fisiologia, psicologia, antropologia, l`autore ci guida alla comprensione del nostro rapporto con il cibo e del funzionamento del gusto. un senso complesso e affascinante che ci determina piu` di quanto non crediamo. |
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