| la storia del gelato, la sua composizione chimica, le caratteristiche, le tecniche produttive, la degustazione. e ancora un ricettario completo per preparare, in casa o in laboratorio, un gelato con ingredienti di qualita` e di stagione, senza utilizzare semilavorati composti. in allegato: "gelaterie artigianali d`italia": 322 indirizzi per scoprire le migliori gelaterie autenticamente artigianali. |
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