| se la societa` coreana e` caratterizzata dall`iperattivita`, la tavola offre una parentesi, un`oasi di pace che da` spazio alla vita sociale e a un riavvicinamento con la natura, dalla composizione dei pasti, dove le portate sono servite contemporaneamente, alle specialita` regionali che prevedono sia piatti di terra che piatti di mare. il taoismo, tra le culture piu` antiche e diffuse, porta nella cucina l`equilibrio che si manifesta nei piatti attraverso i colori: nero (acqua), bianco (metallo), giallo (terra), verde (legno), rosso (fuoco). non mancano poi le buone maniere e le tavole illustrate dedicate a stoviglie e utensili, ingredienti di base, condimenti e salse, andare al mercato e al ristorante. ricca e` la parte dedicata alle ricette che potrete sperimentare anche a casa vostra: dalle quotidiane, che vedono il riso in tutte le sue forme, le zuppe, le verdure, il tofu, le alghe, a quelle dedicate ai momenti di festa o anche alle occasioni speciali. non mancano poi i piatti stagionali, lo street food, le bevande, gli infusi e la pasticceria. ma non si puo` parlare di cucina coreana senza parlare di fermentazione e proprio a questo, con gli jang, i condimenti fermentati e i kimchi, e` dedicata un`ampia sezione. un viaggio dall`altra parte del mondo per scoprire una cucina ricca di interesse e di commistioni. |
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