| nonostante i dolci non siano necessari alla sopravvivenza, la loro produzione e la ricerca di ricette sempre nuove hanno influenzato il corso della storia. dal fudge sacro servito agli de`i in india e dai pasticcieri persiani che crearono le prime ciambelle fritte ai baklava negli harem di istanbul, dalle torreggianti sculture di zucchero dell`italia rinascimentale ai profumati macarons della parigi del xxi secolo, le arti della pasticceria mondiale non sono state soltanto lo specchio di rivoluzioni politiche, sociali e tecnologiche, ma anche la loro avanguardia. lettura curiosa e godibile per ogni amante di zucchero, burro e crema, "storia del dessert" abbraccia i piaceri della pasticceria svelandone gli usi profani, metafisici e perfino sessuali che le diverse societa` gli hanno riservato. perche` la creazione di dolci non e` soltanto un piacere, ma riflette in un certo senso anche l`impulso tutto umano di raggiungere cio` che e` sublime, spettacolare e inimitabile. "storia del dessert" cattura le curiose vite dei creatori di dolci passati e presenti, dall`india al medio oriente, dall`italia alla francia, da vienna agli stati uniti. l`autore incontra i migliori pasticcieri del mondo, assaporando i dessert-icona di ogni tradizione e illustrando influenze tra popoli distanti tra loro che hanno infuso nelle loro dolci creazioni una parte fondamentale della propria cultura. prefazione di gino fabbri. |
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