| "al mercato locale" non e` un semplice ricettario, ma neanche solo un libro di ortofrutta - e` un mix sapiente di informazioni utilissime che partono dal prodotto per arrivare alla ricetta, con l`obiettivo di insegnare a chi legge a recuperare il valore dei sapori genuini di una volta. la frutta e la verdura di stagione, comperate al meglio delle loro possibilita` e nei mercati rionali, o nei nuovi "farmers markets", sono le protagoniste di tante ricette classiche o inedite - che esaltano il sapore dei prodotti della nostra terra, coltivati e venduti localmente. per ciascun prodotto, dividendo tra frutta e ortaggi, l`autrice da` inoltre indispensabili consigli per la conservazione e la migliore tecnica di cottura. il libro e` un vero e proprio manuale da consultare all`occorrenza per scoprire tutto cio` che occorre sapere quando si decide di scegliere in modo consapevole. per riconoscere cio` che e` maturo da cio` che non lo e`, per sapere cosa tenere in frigorifero (e per quanto tempo) e cosa no. quali sono le patate migliori per il pure`? e quali per farle arrosto? quali mele si possono cuocere meglio e quali mangiare abbinate a piatti salati? oltre alle risposte strettamente correlate con l`impiego di ciascun prodotto, il libro racconta aneddoti e curiosita` sull`origine dei vari frutti e della verdura, sul loro impiego nella storia, sulle proprieta` nutritive. |
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