i paladini della salute sanno gia` che la frutta secca e la frutta a guscio sono fonti importanti di vitamine e di energia. per i pasticcieri hanno sempre rappresentato degli ingredienti preziosi che arricchiscono i lievitati e aggiungono una dolcezza particolare agli impasti. ora sono gli chef che stanno riscoprendo le straordinarie qualita` di queste materie prime. il volume raccoglie circa quaranta ricette creative che utilizzano i principali tipi di frutta secca e frutta a guscio spaziando dall`antipasto al dessert. attraverso abbinamenti e tecniche innovative, terry giacomello mostra la straordinaria versatilita` di questi frutti proiettandoli ben oltre la collocazione di "snack". la prefazione di alberto capatti traccia la loro evoluzione nella cucina italiana e una piccola guida offre una carta d`identita` per i diciassette diversi prodotti abilmente trasformati dallo chef da ingredienti della sopravvivenza a quelli di pregio.
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