| 40 ricette base per realizzare crostate di ogni tipo, alla frutta, al cioccolato... me`lanie dupuis riprende, in un formato piu` piccolo, lo stesso concetto didattico e infografico del suo "grande manuale del pasticciere". la prima parte presenta le tecniche base: pasta sfoglia, shortbread, crema pasticciera, ganache al cioccolato... necessarie per realizzare le creazioni: crostata con verbena e fragole, crostata con pistacchio e albicocche, crostata con cioccolato e caffe`... per chi sogna una crostata da pasticciere fatta in casa. |
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