| la giamaica, terza isola del mar dei caraibi per dimensioni, vanta un`agricoltura ricca e varia che permette agli abitanti di non dipendere dalle importazioni e rappresenta la solida base di una eccellente cucina. una particolarita` dell`isola sta nella composizione etnica della popolazione, che discende in varia misura dai nativi americani, dai coloni europei, dagli schiavi africani e da coloro che arrivarono in seguito: indiani, irlandesi, tedeschi, cinesi, arabi e mediorientali. la cucina giamaicana e` il risultato di questa composita eredita` culturale e le sue ricette raccontano la storia degli abitanti. tra i sapori inconfondibili figurano combinazioni di gusti intensi e peperoncini piccantissimi, salse brune cotte a fuoco lento, l`aroma pungente del curry e la fresca dolcezza di numerosi frutti tropicali. questo volume rivela la multiforme cultura gastronomica giamaicana, scegliendo fra le ricette piu` tipiche quelle di maggiore soddisfazione e di piu` facile esecuzione. |
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