| il libro presenta un sistema di gestione dei costi che deve far parte della "cassetta degli attrezzi" di coloro che, nelle imprese ricettive, devono affrontare la sfida di coniugare l`efficienza nell`erogazione dei servizi e la soddisfazione dei clienti. i casi analizzati consentono di valutare concretamente come offrire al cliente cio` che desidera a un costo che consenta all`impresa di generare profitto. nel corso degli ultimi decenni il settore del turismo e` stato caratterizzato da forti cambiamenti, come l`evoluzione del consumatore - sempre piu` consapevole, informato ed esigente - e la concorrenza sempre piu` agguerrita. eventi straordinari, come la pandemia, o catastrofali (terremoti, alluvioni, ecc.), non fanno che accentuare la gia` complessa situazione competitiva del settore. un`impresa ricettiva, per sopravvivere con successo, deve muoversi verso almeno uno dei due obiettivi. aumentare l`efficienza dei processi di erogazione dei servizi, tagliando i costi che non generano valore per il cliente. in questo modo si aumenta il profitto senza intaccare la soddisfazione dei clienti. identificare tra i propri clienti quelli soddisfatti e profittevoli per orientare la propria offerta e azione commerciale. questo consente di governare i costi nell`ottica della soddisfazione del cliente e quindi della massimizzazione del profitto. i sistemi tradizionali di costing (centri di costo e usali) non sono in grado di fornire informazioni utili a questo scopo. occorre adottare un sistema in grado di governare l`efficienza dei processi, calcolare il costo dei singoli servizi offerti e la profittabilita` dei clienti. prefazione di marco alderighi. |
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