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Buscadero, Dicembre 2024
E' disponibile il nuovo numero del Buscadero!
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|  Autori
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Cocktail Del Nottingham Forest (i)
Autore:Comini Dario
EAN: 9788858009871
Editore: Gribaudo
Formato: libri
25.00 € -20%
20.00 €
NON DISPONIBILE 
     | | creazioni uniche, dal gusto sorprendente e dall`aspetto magico: questi sono i cocktail che dario commi, uno dei piu` quotati barman al mondo, propone al nottingham forest, il suo locale di milano. pioniere di tecniche di mixologia molecolare, il maestro offre una selezione di 50 tra le sue ricette piu` insolite, come l`espresso in negativo, versato con la moka nella tazza e macchiato con una schiuma di vodka espansa, il cocktail in a bag, servito in un beauty di plastica trasparente, l`igiene orale, erogato da un portasapone e accompagnato da una salsa in un tubetto da dentifricio. per ognuno sono descritte le fasi di esecuzione e le modalita` di degustazione, con l`indicazione dei bicchieri piu` adatti. un viaggio multisensoriale alla scoperta di sapori e consistenze, che affascinera` sia gli appassionati sia i barman professionisti. |
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Mix & Drink Come Preparare Cocktail Con Le Tecniche Del Barchef
Autore:Comini Dario
EAN: 9788807881268
Editore: Feltrinelli
Collana: Universale Economica Feltrinelli
Formato: libri
11.00 € -20%
8.80 €
NON DISPONIBILE
| | questo libro di dario comini e` un invito generoso a visitare il suo laboratorio. e, una volta varcata la soglia del bancone del bar, e` un ordine bonario a impugnare uno shaker, guardare sferificarsi una molecola, addensare un jelly, disidratare l`assenzio e sorbire un umami per gustare la varieta` dei sapori che puo` offrire. come tutti i veri maestri, comini, oltre a essere uno dei piu` quotati barman al mondo, e` anche un profondo conoscitore delle leggi chimiche e fisiche per cui i suoi cocktail sono diventati dei veri e propri cult. in questo prezioso invito a bottega e` quindi inclusa una serie di lezioni su come la cucina molecolare ha rinnovato e arricchito l`arte della miscelazione tradizionale con conoscenze, ingredienti e processi nuovi. scoprirete perche` un`aria e` cosi` lieve, una biosfera cosi` profumata e un drop cosi` gradito agli ospiti, che potranno realizzare il proprio personalissimo cocktail miscelando gli aromi a disposizione. la visita al laboratorio di dario comini potrebbe quindi trasformarsi in un vero e proprio apprendistato, in cui il discepolo finisce per padroneggiare tutti gli strumenti appresi o addirittura superare il maestro (l`autore sarebbe entusiasta dei vostri prodigi). oppure potreste sfogliare queste pagine e godervi lo stupore nel seguire l`evoluzione cangiante di un universo senza confini. perche`, anche nel mondo dei cocktail, "tutto cambia continuamente", quindi non e` mai opportuno porre freni alla curiosita`. |
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