| la dm non e` solo una dieta, ma uno stile alimentare fatto di regole e di abitudini ispirate alla tradizione mediterranea. spesso si pensa che mangiare troppo porti inevitabilmente a un aumento di peso; invece, per paradosso, si puo` ingrassare anche mangiando poco. la dieta mediterranea e` incentrata soprattutto sulla corretta scelta degli alimenti e i suoi principi piu` importanti sono riassunti in poche, chiare linee guida: maggiore consumo di proteine vegetali rispetto a quelle animali; riduzione dei grassi saturi a favore di quelli vegetali insaturi; riduzione della quota calorica globale; aumento dei carboidrati complessi; introduzione nella dieta di fibra alimentare; maggior consumo di carne bianca rispetto a quella rossa; maggiore consumo di pesce e legumi; meno dolci; riduzione del consumo di insaccati, superalcolici, zucchero bianco, burro, formaggi grassi, sale e strutto. per questo motivo la dm si puo` declinare in tanti modi, a seconda delle esigenza della singola persona. in piu`, alcuni principi della dieta mediterranea rappresentano la miglior difesa contro le cosiddette `"malattie del benessere". giorgio calabrese, aiutato dalla moglie caterina, tecnologa alimentare e giornalista, riassume in questo libro i principi della dieta mediterranea, sottolinea tutte le nuove scoperte sia sull`aumento di peso sia sulla capacita` di dimagrire, dando consigli utili, con un breviario dietetico per tutti coloro che vogliono dimagrire e restare in forma. |
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