| come agisce il calore in un grill? quali sono le differenze fra la cottura diretta e indiretta, e fra barbecue e grilling? e meglio acquistare un barbecue a carbone, a gas o elettrico? qual`e` l`attrezzatura indispensabile? quale seasoning utilizzare di volta in volta tra rub, salse, marinate e salamoia? come affumicare la carne o il pesce? che la domanda sia delle piu` semplici, oppure che preveda competenze professionali, questo libro promette di offrirvi tutte le risposte. creato dal grill master marco agostini, "universo barbecue" e` infatti un lungo viaggio dedicato al mondo della griglia, pensato per chi e` alle prime armi, ma anche per i piu` esperti. e poi, oltre alle tecniche di base illustrate step by step e alle moltissime informazioni, naturalmente tante ricette: manzo, pollo, maiale, pesce ma anche verdure, formaggi, frutta e dessert. leggendo questo libro vi renderete conto che quello del barbecue e` un universo sconfinato, di cui molti conoscono solo una piccola parte. |
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