| con la recensione di piu` di 1700 locali, l`edizione 2023 del sussidiario del mangiarbere all`italiana offre una panoramica completa e contemporanea sul mondo delle osterie e sulla sua evoluzione, arricchendosi di novita` che guidano il lettore attraverso una selezione di qualita`. a fare da contraltare alla chiocciola, il riconoscimento che distingue i locali eccellenti, particolarmente rappresentativi del territorio in cui operano, lo storico simbolo della bottiglia, assegnato ai locali che offrono una curata selezione di vini scelti e raccontati con attenzione. vengono inoltre introdotti due nuovi simboli per porre ulteriore enfasi sulla centralita` dei prodotti e le relazioni con i produttori. il primo e` il pane, assegnato ai locali che pongono grande attenzione all`offerta del cestino del pane, che sia prodotto in casa o da un eccellente panificio del territorio. il secondo e` l`olio, assegnato ai locali che utilizzano oli extravergini d`oliva di qualita` a tavola come in cucina. continua a essere centrale l`attenzione per il prezzo che a partire da quest`anno sara` calcolato sulla base di due portate piu` il dolce e il coperto, adeguandosi cosi` a un nuovo modo di pranzare o cenare fuori casa. quello di osterie d`italia e` un viaggio esteso e capillare nelle cucine di tutto il paese, dalle citta` ai borghi, dalle osterie contemporanee agli agriturismi, per assaggiare le espressioni piu` autentiche della nostra tradizione culinaria. |
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