| sprecare significa gettare il cibo nella spazzatura ma anche mangiare cibo spazzatura: il primo nuoce alla salute dell`uomo, il secondo danneggia la salute della natura. entrambe sono legate fra loro, come al rapporto ambiente-uomo, risorse-consumi, ecologia-economia. relazioni viziate, da cambiare. non solo con la filosofia del cibo lento, della filiera corta, del chilometro zero. onde corte, che increspano il mare in superficie. senza pero` modificare le grandi correnti. per nutrire il pianeta, l`unica strada e` ridare valore al cibo. ma quale cibo? quello medio, ne` troppo basso ne` troppo alto. un percorso che diventa un viaggio nei luoghi dove passa il cibo medio: dallo studio agricolo al mercato ortofrutticolo, dall`industria alimentare al supermercato, dal parco tematico all`esposizione universale. per arrivare alla scuola: un (p)assaggio fondamentale. l`educazione alimentare serve a comprendere il valore del cibo, imparando a fruire invece che consumare, a evitare gli sprechi e i falsi miti degli spadellatori televisivi. |
