| giacomo bulleri ma per tutti semplicemente "giacomo", nasce nel 1925 a collodi, in toscana. fa la vita dei campi, si muove in un mondo distante da noi, nell`italia che fu: un paese contadino illuminato dalle sue tradizioni, dai suoi ritmi ciclici, stagionali. il mondo cantato dai poeti latini. poi, dopo la gavetta a torino, la salita verso milano, e la decisione di aprire un ristorante, nel 1958. milano e` diversa, sollecita pensieri piu` ampi, e d`altronde lui, giacomo, e` "un`anima da grandi spazi". rinasce cuoco, e la ristorazione diventa la sua opera d`arte. da allora il tempo ha scolpito le sue idee e la sua prassi quotidiana: giacomo e` divenuto una stella. tutto merito della sua ostinazione, della consapevolezza che una "ricetta" non contiene solo ingredienti alimentari, ma un intero stile di vita. e infatti, lui non ha mai "dimenticato un sapore in cucina, un colore di occhi, una sfumatura di capelli, un sorriso". e un conoscitore di cibi e di persone, come il rick interpretato da bogart, in casablanca. si muove fra i tavoli dei suoi locali come sul palco dell`esistenza: cappello in testa, occhio vigile, passione da vendere nel cuore. questa e` la sua storia. |
