| la cucina spagnola e` un mondo culinario vastissimo e di grande personalita`, in cui s`incontrano e s`intrecciano culture molto diverse. questo libro ha l`ambizione non solo di far conoscere e provare tutto (o quasi) cio` che si gusta e si cucina in spagna, dalla catalogna alle baleari, dai paesi baschi a siviglia, dall`estremadura ai pirenei, ma di raccontarne la storia, dalle origini - si parla di tremila anni fa - a oggi attraverso l`intreccio delle civilta` e culture autoctone con quelle gradualmente introdotte, in una vicenda appassionante di tecniche, prodotti, ingredienti e scoperte dove ogni volta il nuovo si trasformava in tradizione e, a sua volta, incontrava e si mescolava con quanto si affacciava per la prima volta sulla scena del territorio e della tavola. l`affresco che ne deriva ha il passo della storia e il sapore di un ricettario, una guida nel passato e nel presente capace di soddisfare tutte le curiosita` e tutti i gusti, dal piu` semplice al piu` complesso e raffinato. |
