| da sempre, nell`alta cucina, chef e pasticceri disegnano i loro piatti per progettarli. francesca tagliabue svela il connubio creativo tra cibo e design nella genesi dei capolavori gourmet. quaranta protagonisti, quaranta disegni, quaranta ricette: un punto di vista privilegiato per scoprire un lato inedito della personalita` di chef e pasticceri. uno sguardo nel backstage creativo di 40 fra grandi chef stellati e maestri pasticcieri: ognuno di loro racconta poi la storia del percorso che ha intrapreso nella creazione di una specifica ricetta, dal concepimento iniziale dell`idea fino alla sua forma finale. alla fine del volume sono inoltre raccolte le 40 ricette originali da replicare a casa. chef: aliberti, arrigoni, baiocco, berton, bowerman, candiano, carcangiu, cedroni, christian costardi, cuttaia, esposito, fe`olde e monco, genovese, guarino, iaccarino, leemann, marchini, morelli, negrini e pisani, perbellini, perdomo, sacco, sadler, scabin, sposito, stabile, taglienti, trentini, varese. pasticceri: biasetto, costardi, de riso, fanella, fusto, massari, montersino, rinaldini, sacchetti, santin, tortora. |
Collane
