| l`incremento nel numero di persone affette da celiachia o intolleranti al glutine e` dovuto a una maggiore attenzione verso queste problematiche oppure sono cambiati i cereali che contengono glutine? e quali accorgimenti devono adottare le persone celiache per nutrirsi in modo equilibrato? il libro affronta queste domande e mostra che piatti saporiti e bilanciati sono possibili anche sulla tavola dei celiaci. accanto a informazioni su cos`e` la celiachia e come si diagnostica, troviamo suggerimenti per mantenere il giusto apporto di fibre nonostante l`assenza dalla dieta di alcuni cereali. ecco quindi l`importanza di cucinare alimenti integrali e di accompagnarli con legumi, verdure e frutta. queste indicazioni trovano una realizzazione concreta nelle oltre 90 ricette proposte da antonio zucco e suddivise tra primi piatti, pizze e pani, secondi, dolci e dessert. |
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