| il significato che in india si attribuisce al cibo e alla sua preparazione e` molto lontano dalla visione occidentale, sbilanciata verso una considerazione materiale ed edonistica della cucina. la tradizione culinaria indiana, permeata da una forte sacralita`, e` il riflesso di una particolare visione del mondo. il cibo, prima ancora di essere un semplice nutrimento, e` un veicolo di simboli attraverso i quali si comunica col divino e con il prossimo. questo libro vuole aprire una finestra su questo mondo cosi` diverso dal nostro, offrendo 108 ricette tradizionali, precedute da una sintetica ma rigorosa introduzione, dove vengono presentate le informazioni di base per cominciare a orientarsi nella cultura indu`. oltre a molte nuove ricette, in questa seconda edizione sono stati aggiunti due capitoli: uno riguarda la possibilita` di essere vegetariani per i bambini, l`altro e` sulle merende vegetariane. le ricette qui proposte sono state scritte perche` possano essere facilmente eseguite con gli ingredienti reperibili in italia e sono accompagnate da brevi note che illustrano i significati e i rituali per le quali sono nate. |
Autori
